四川泡菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 工艺：腌

四川泡菜的制作材料：

主料：泡椒50克,白萝卜150克,胡萝卜70克
调料：盐5克,白砂糖10克,八角3克,姜10克,花椒2克

四川泡菜的做法：

1. 白萝卜和胡萝卜洗净，沥干水分，切成条，放入姜片。将泡椒的汁水倒入，如喜辣，可加入一些野山椒，再放入八角和花椒。
2. 适量矿泉水加入精盐、味精、白糖搅匀，倒入萝卜条中，密封好，放入保鲜冰箱内8小时后取出食用。

四川泡菜的制作要诀：

1. 可用尽量大些的玻璃瓶作为泡菜的容器。
2. 建议第一次做泡菜要用白萝卜，它容易使泡菜的汁变酸，使之更具泡菜风味。