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中种吐司的做法步骤

中种吐司的菜谱图片
更新于:2018-03-05
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食材明细

中种吐司的做法详细步骤

第1步
将面粉加入酵母,加入水,混合均匀,放温暖处发酵。
中种面团至内部呈蜂窝状,有酒味。
步骤图:将面粉加入酵母,加入水,混合均匀,放温暖处发酵。步骤图:中种面团至内部呈蜂窝状,有酒味。
第2步
将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起,投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。
开启面包机的15分钟揉面功能。
步骤图:将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起,投入柏翠步骤图:开启面包机的15分钟揉面功能。
第3步
面团慢慢的混合在一起。
按2次揉面功能(共30分钟),将面揉至扩展阶段。
步骤图:面团慢慢的混合在一起。步骤图:按2次揉面功能(共30分钟),将面揉至扩展阶段。
第4步
加入黄油。
再开启面包机的揉面功能,揉面30分钟,面团就达到完全阶段了。
步骤图:加入黄油。步骤图:再开启面包机的揉面功能,揉面30分钟,面团就达到完
第5步
取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处松弛30分钟。
松弛后的面团分成三等份,滚圆后再松弛15分钟。
步骤图:取出面团,滚圆,盖上保鲜膜,放温暖处松弛30分钟。步骤图:松弛后的面团分成三等份,滚圆后再松弛15分钟。
第6步
将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口。
步骤图:将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。步骤图:轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口。
第7步
再将圆柱体擀开。
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口。
步骤图:再将圆柱体擀开。步骤图:轻拉面团由上往下卷起起圆柱体,并轻压收口。
第8步
面团收口朝下依次放入吐司模。
开启COUSS烤箱的发酵功能,烤箱内放一碗温水,将吐司模入进烤箱做最后发酵。
步骤图:面团收口朝下依次放入吐司模。步骤图:开启COUSS烤箱的发酵功能,烤箱内放一碗温水,将
第9步
发酵至吐司模九分满(我用了约2小时),在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。
放进预热好的烤箱,上下火180度,下层,烤35分钟。
步骤图:发酵至吐司模九分满(我用了约2小时),在面团表面刷步骤图:放进预热好的烤箱,上下火180度,下层,烤35分钟

中种吐司的做法小贴士

1、我用的是柏翠PE8200UG型面包机,不同品牌和型号的面包机揉面的功能和时间可能有所不同,所以要自已掌握。
2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵,第二天再和面团一想操作,如果是放烤箱内发酵,38度,需2个小时。
3、面团一定要揉到完全扩展,这样做出来的吐司才漂亮。
4、最后入烤箱之前,可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷一层黄油,色泽也很漂亮。
5、吐司切片后可以借助做饼干的模具按压成各种造型,再用巧克力或是番茄酱来画上造型。

中种吐司的营养分析

上一道菜:清蒸黑毛鱼的做法[图文]
下一道菜:干烧明虾的做法[图文]

中种吐司评论内容

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