小葱拌土豆丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：炝

小葱拌土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）150克
调料：小葱10克,花椒5克,花生油10克,盐5克,白砂糖3克,醋5克,味精2克

小葱拌土豆丝的特色：

葱味香浓，味道可口。

小葱拌土豆丝的做法：

1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。