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戚风蛋糕卷的做法步骤

戚风蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-07-29
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食材明细

戚风蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
蛋清加白醋打至粗泡,分三次加入白糖,最后打至硬性发泡,(提起打蛋器时有坚硬直立的尖角)把1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀。 .
蛋黄加牛奶和玉米油拌匀,之后筛入面粉,用刮刀或手动蛋抽拌匀备用。 .
步骤图:蛋清加白醋打至粗泡,分三次加入白糖,最后打至硬性发步骤图:蛋黄加牛奶和玉米油拌匀,之后筛入面粉,用刮刀或手动
第2步
1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀,最后倒入蛋白盆,切拌匀,倒入铺了油纸的烤盘,震动几下震出气泡。烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟左右,出炉后,稍凉一下,接下油纸的四边,一边向前卷起蛋糕,一边拿擀面杖卷住油纸向后卷,晾凉切开即可。 .
步骤图:1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀,最后倒入蛋白盆,切拌匀,

戚风蛋糕卷的做法小贴士

我的鸡蛋比较小,用了5个。大点的,4个就够。
戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕,它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以,这款蛋糕的关键在于蛋白的打发,一定要打到硬性发泡。
*在混合时,搅拌也要注意不能画圈的乱拌,避免消泡。

戚风蛋糕卷的营养分析

上一道菜:绿茶戚风蛋糕卷的做法[图文]

戚风蛋糕卷评论内容

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