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【家常菜】五彩鱼丝汤的做法步骤

【家常菜】五彩鱼丝汤的菜谱图片
更新于:2018-03-21
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食材明细

【家常菜】五彩鱼丝汤的做法详细步骤

第1步
准备好龙利鱼柳, 五花肉, 姜分别切成小丁;
再一起剁碎成泥;
第2步
将它们放入到碗中, 加入适量的盐, 胡椒粉和半个蛋清,沿着同一方向搅打上劲;
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中;
第3步
烧锅水, 水微微有点温度时, 用餐刀拨动鱼条下入;
待水完全开后,鱼条浮在水面上就好了, 捞出来备用;
第4步
锅中放入高汤, 先将蟹味菇放入其中煮;
汤沸腾后再煮上二, 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味;
第5步
再加入红萝卜丝和豆苗;
最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可;
第6步
盛入碗中。

【家常菜】五彩鱼丝汤的做法小贴士

1. 制作鱼蓉,首先最后选用无刺的鱼,在里面适当比例的加点肥肉(我是250克鱼肉,其中加入30克),再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉;2. 鱼蓉剁好后加入盐,胡椒,蛋清和生粉,顺便一个方向搅拌上劲,这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙; 3. 准备好一个完全的平盘(家里的盘子都有点凹,这很影响成型效果,拨出来的宽度不匀;),用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中,水温不要过高,以免下进去后散了,尽量做到粗细均匀;4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开(如果没有高汤, 可以用浓汤宝;喜欢清淡的就直接煮蟹味菇,这样煮出来的清汤也会很鲜),加入盐,胡椒粉等调味;5. 下入青菜和红萝卜丝,最后再加入鱼条一起煮开即可,煮的时间不能长,青菜营养流失和鱼肉老了。

【家常菜】五彩鱼丝汤的营养分析

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【家常菜】五彩鱼丝汤评论内容

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