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百合虾仁烩蚕豆米的做法步骤

百合虾仁烩蚕豆米的菜谱图片
更新于:2018-06-07
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食材明细

百合虾仁烩蚕豆米的做法详细步骤

第1步
新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然不剥皮也是可以的)。
活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
步骤图:新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米(这样吃法更嫩,当然步骤图:活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥
第2步
新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好些),掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水份
锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
步骤图:新鲜的兰州百合(用普通百合也可以,兰州百合口感更好步骤图:锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。
第3步
焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。
锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。
步骤图:焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。步骤图:锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至
第4步
用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。
倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。
步骤图:用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。步骤图:倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白

百合虾仁烩蚕豆米的做法小贴士

1. 蚕豆事先焯水可以减少后面炒的时间.

2. 百合入锅稍微翻炒一会儿就要出锅,百合受热过度会发黑

百合虾仁烩蚕豆米的营养分析

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