竹笋糟鱼汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 工艺：煮

竹笋糟鱼汤的制作材料：

主料：青鱼250克,竹笋150克
调料：白酒25克,花雕酒50克,盐5克,味精3克,冰糖5克,姜3克,大葱5克

竹笋糟鱼汤的特色：

色泽奶白，酒香浓郁。

竹笋糟鱼汤的做法：

1. 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味；
2. 锅内放入适量清水烧沸，先放入竹笋用旺火煮5～10分钟；
3. 再放入鱼块，盐，味精，冰糖，葱，姜，烧开后煮5分钟左右，即可出锅。