干炸青椒的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 便秘食谱 工艺：干炸

干炸青椒的制作材料：

主料：柿子椒150克
辅料：鸡蛋200克,小麦面粉25克
调料：淀粉(豌豆)40克,盐2克,味精2克,大豆油75克

干炸青椒的特色：

色泽美观，外焦里脆，清鲜爽口。

干炸青椒的做法：

1.将柿子椒洗净，切成2厘米见方的片。
2.将鸡蛋液、湿淀粉75克（淀粉 40克加水）、面粉、精盐、味精、豆油10克同放容器中调匀成蛋粉糊。
3.将青椒逐片挂匀糊，下入六成热油中炸透，至外皮酥脆时倒入漏勺沥净油装盘，配鸡汁上桌即成。

干炸青椒的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
鸡汁制作方法:系用蒸锅隔水“重汤”的蒸法,蒸取鸡的原汁为原则,是只服食鸡汁而不吃肉的。