蜜汁牛肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 工艺：糖溜

蜜汁牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉300克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,鸡蛋130克
调料：大蒜（白皮）10克,花生油50克,白砂糖30克,黄酒15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克

蜜汁牛肉的做法：

1.　牛肉洗净，剔去筋膜，切成片；
2.　香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片；
3.　鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上浆；
4.　锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒；
5.　至七成熟时，用漏气捞起沥油；
6.　原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香；
7.　加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调；
8.　再下牛肉片，翻炒几下，起锅盛盘即可。

蜜汁牛肉的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。