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首乌猪肝的做法步骤

更新于:2018-05-20
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食材明细

首乌猪肝的做法详细步骤

1.先将何首乌择去杂物,清水刷洗净,直接放入沙锅中,加入清水适量,置于火上烧沸,改为小火煨熬,取浓汁,备用;葱姜蒜分别洗净均切片;笋去壳洗净切片。
2.把猪肝置于清水中洗净,刀切成宽的肝片;蘑菇去洗净切成薄片;豌豆苗择洗净。
3.将鸡蛋打入碗中,放入淀粉,加入首乌浓汁搅匀,放入肝片,注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡,待用。
4.把炒锅用清水刷洗净,加入猪油,待八成热时,投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿,再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等,用武火快炒,5分钟后出锅装盘,即可食用。

首乌猪肝的做法小贴士

健康提示:
此菜具有补肝、养血、益肾、明目的功效。
食物相克:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

首乌猪肝的营养分析

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