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蛤蜊炖蛋的做法步骤

蛤蜊炖蛋的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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菜系及功效:粤菜

蛤蜊炖蛋的制作食材:

蛤蜊鸡蛋,葱花,湿淀粉(少许),料酒

蛤蜊炖蛋的做法详细步骤

1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

蛤蜊炖蛋的营养分析

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