东坡扣肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 工艺：蒸

东坡扣肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克
调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克

东坡扣肉的做法：

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.　芽菜洗净后控干水分；
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

东坡扣肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。