石榴白肺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补虚养身食谱 工艺：煮

石榴白肺的制作材料：

主料：猪肺1200克
辅料：杏仁200克,糯米100克,猪肉(瘦)500克,鸡500克
调料：大葱15克,味精15克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐3克

石榴白肺的特色：

汤鲜味醇，肺料香浓。

石榴白肺的做法：

1.猪肺管套在水笼头上，开笼头使水灌入肺叶内，再把水挤出，如此3-5次，至肺叶呈白色为止，控去水分。
2.杏仁用开水泡几分钟，与眉米掺在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米浆。
3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米浆从漏斗灌入肺叶里，灌至九成满，将肺管口扎好。
4.锅置火上，加入清水，烧沸，放入灌好的猪肺，煮熟，捞出，用温水洗净血污。
5.猪瘦肉、油鸡分别用水煮透、捞出、用水冲净。
6.炒锅置火上，加入清水，下入煮猪肺、猪瘦肉、油鸡、葱（切段）段、姜（切片）片、料酒，烧沸，再用小火炖至猪肺熟烂，加入胡椒粉、味精，再炖片刻，取出猪肺。
7.煮好的猪肺，切去肺管，撕破外面一层薄皮，将肺切成方块，放入汤碗里。
8.沙锅置火上，拣去猪瘦肉、油鸡、葱、姜，烧沸，撇净浮油和沫子，调好口味，浇入汤碗中，即成。