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香辣炒牛蛙的做法步骤

香辣炒牛蛙的菜谱图片
更新于:2018-05-29
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菜系及功效:川菜

香辣炒牛蛙的制作食材:

牛蛙250克,干辣椒100克,郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,末,末各1小匙,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉香油各适量。

香辣炒牛蛙的做法详细步骤

1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。 

2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。 

3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。 

Tips:用牛蛙作为主材料的菜式很多,常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致,只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒,就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。

香辣炒牛蛙的营养分析

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