砂仁鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：利尿食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

砂仁鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克
辅料：陈皮6克,荜茇6克,砂仁6克
调料：胡椒3克,辣椒(红、尖、干)6克,茴香籽[小茴香籽]6克,大葱50克,姜20克,大蒜（白皮）10克,花生油75克,盐10克

砂仁鲫鱼的做法：

1. 将胡椒粉碾碎，同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用盐和匀待用。
2. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。
3. 烧热锅，放入花生油，七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥油。
4. 另起热锅，加熟油少许，煸姜（切末）、葱（切末），注入清汤，调好味后，将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后即可以食。

砂仁鲫鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。