酱香耳卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 卤酱菜 滋阴食谱 动脉硬化食谱 工艺：卤

酱香耳卷的制作材料：

主料：猪耳300克,猪舌280克
调料：甜面酱30克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,姜10克,大蒜（白皮）25克

酱香耳卷的做法：

1. 将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；
2. 用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；
3. 锅内炒酱，加鲜汤吃味；
4. 放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；
5. 将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。

酱香耳卷的制作要诀：

猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。