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酱色猪蹄炖黄豆的做法步骤

酱色猪蹄炖黄豆的菜谱图片
更新于:2018-02-14
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食材明细

酱色猪蹄炖黄豆的做法详细步骤

第1步
猪蹄剁成块,清洗干净;
锅里放水,加入猪蹄,煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;
步骤图:猪蹄剁成块,清洗干净;步骤图:锅里放水,加入猪蹄,煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,
第2步
锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;
放入猪蹄翻炒几下;
步骤图:锅里放一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;步骤图:放入猪蹄翻炒几下;
第3步
加入料酒,生抽和老抽继续翻炒;
把已经上色的猪蹄倒入高压锅;
步骤图:加入料酒,生抽和老抽继续翻炒;步骤图:把已经上色的猪蹄倒入高压锅;
第4步
加入提前浸泡好的一碗黄豆;
加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
步骤图:加入提前浸泡好的一碗黄豆;步骤图:加水没过食材,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25

酱色猪蹄炖黄豆的做法小贴士

1.猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;
2.炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;
3.黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。

酱色猪蹄炖黄豆的营养分析

上一道菜:核桃杏仁黄油饼干的做法[图文]
下一道菜:花椰菜的做法[图文]

酱色猪蹄炖黄豆评论内容

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