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丁香鸭的做法步骤

丁香鸭的菜谱图片
更新于:2018-04-26
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丁香鸭的简介及特色

色泽红亮,肉质软嫩,鲜香可,并对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效。
菜系及功效:药膳偏方

丁香鸭的制作食材:

子一只(约1000克),丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克,生15克,20克,3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。

丁香鸭的做法详细步骤

将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成。

丁香鸭的营养分析

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