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巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

巧克力慕斯蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-04-21
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食材明细

巧克力慕斯蛋糕的做法详细步骤

第1步
蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;
蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步
烤箱预热150度
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步
放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步
吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒
鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
步骤图:吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,步骤图:鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热
第5步
将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅
蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
步骤图:将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅步骤图:蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步
倒入一半慕斯馅
再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
步骤图:倒入一半慕斯馅步骤图:再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏
第7步
用电吹风沿四周吹两分钟,脱模
轻轻放上喷花模
步骤图:用电吹风沿四周吹两分钟,脱模步骤图:轻轻放上喷花模
第8步
筛糖粉
提起喷花模,出现美丽的图案
步骤图:筛糖粉步骤图:提起喷花模,出现美丽的图案
第9步
撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
步骤图:撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可

巧克力慕斯蛋糕的营养分析

上一道菜:西红柿鸡蛋面的做法[图文]

巧克力慕斯蛋糕评论内容

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