油辣冬笋尖的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：生炒

油辣冬笋尖的制作材料：

主料：冬笋300克
调料：味精1克,盐1克,酱油10克,辣椒油25克,花椒1克,花生油20克

油辣冬笋尖的特色：

白中带红，脆嫩鲜辣。

油辣冬笋尖的做法：

1. 冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4 厘米长、一头尖、一头宽约2 厘米的条。
2. 炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，注入100克杂骨汤，加味精，焖2 分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。

油辣冬笋尖的制作要诀：

冬笋尖脆，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。