您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 京菜 > 杏核肉的做法

杏核肉的做法步骤

更新于:2018-03-20
收藏 129 次  /  7 人做过这道菜
分享杏核肉的做法

杏核肉的简介及特色

肉质软烂,颜色红润,皮面油亮,味道醇厚,富有浓郁的杏核香味,十分可口。
菜系及功效:京菜

杏核肉的制作食材:

猪肉(带皮五花肉最好)1公斤,大扁核60克。

杏核肉的做法详细步骤

(1)把猪肉刮洗干净后,切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核,剥去外皮,用纱布包好待用。

(2)用旺火烧炒勺,放入大油和冰糖一半量,炒至褐色,加入切好的肉块翻炒。

(3)肉炒成红色后,加入葱、姜、料酒、酱油和杏核,再加入腌没肉块的清水,烧开后倒入沙锅内,放在文火上慢慢▲,注意不断翻动,以免烧糊了。

(4)把肉▲至快烂时,放入余量冰糖,再▲一会,取下炒勺,拿出杏核包解开纱布,将杏核铺在碗底,把▲好的肉块让皮向下摆在杏核上,倒入些原汤,上笼屉蒸烂。

(5)把肉碗扣在盘里,把剩余的原汤烧开放入湿淀粉勾成粘汁,浇在肉上即成。

杏核肉的营养分析

上一道菜:瓜条拌藕片的做法[图文]
下一道菜:抓炒里脊的做法

欢迎分享您做杏核肉的心得,感谢您的参与!