烧明骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 骨质疏松食谱 工艺：红烧

烧明骨的制作材料：

主料：鱼骨600克
辅料：口蘑40克,冬笋25克
调料：料酒15克,酱油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,八角2克

烧明骨的做法：

1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透；
2. 冬笋片成片，用开水烫透；
3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
4. 烹入料酒，加入鸡汤烧开，捞出佐料；
5. 加入酱油，将鱼骨、口蘑、冬笋推入勺内，用微火煨焖至透；
6. 移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入淀粉勾芡；
7. 由勺四周淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。

烧明骨的制作要诀：

为使此菜口感更好需备上等鸡汤约500克。