您的位置:天天美食 > 菜谱 > 红曲戚风纸杯蛋糕的做法

红曲戚风纸杯蛋糕的做法详细介绍

红曲戚风纸杯蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-2-1 15:46:00
分享红曲戚风纸杯蛋糕的做法,让更多人知道
分类标签:美味糕点甜品/点心
所需时间制作难度
食材明细
蛋黄3个白砂糖15g
30ml色拉油30g
低粉50g红曲粉5克
可可粉8克蛋白3个
白砂糖45白醋少许
3克 

红曲戚风纸杯蛋糕的做法详细步骤

红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第1步
1、蛋黄糊:蛋黄3个,白砂糖15g,水30ml,色拉油30g,低粉50g,红曲粉5克,可可粉8克 蛋白糊:蛋白3个,白砂糖45,白醋少许,盐3克 蛋黄和蛋白分离,3个蛋黄和20g白砂糖混合均匀。关键点:一定要搅拌到蛋黄变白,白砂糖完全溶解看不见颗粒;分次加入色拉油和水倒入水、香草精搅拌均匀。
红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第2步
2、将红曲粉可可粉和低粉混合,筛入蛋黄糊中,用打蛋器划Z字将面糊拌匀。划几个Z字将盆转90度再划几个Z字,直到拌匀无面粉颗粒。
红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第3步
3、蛋白加白醋和盐,先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入15g糖,至细泡,加入15g糖,刚出现纹路,加入最后15g糖,一直将蛋白打发到湿偏干性发泡,拉起蛋白会出现较大的弯角。
红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第4步
4、取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合,注意用翻拌的手法混合均匀。
红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第5步
5、然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中,用同样手法混合均匀。
红曲戚风纸杯蛋糕的做法图片第6步
6、将搅拌好的面糊倒入模具中,放入已经提前预热10分钟的烤箱,180度,中层,上下火,18分钟。

红曲戚风纸杯蛋糕的做法小贴士

打蛋白的桶一定要无水无油,否则蛋白不好打发,所以分蛋时要一个个分,尤其是夏天,鸡蛋容易坏,直接分进蛋白桶中,可能就是一个蛋坏事了,如果只掉了一些蛋黄进去,用勺子捞干净即可。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:美味小饼干红茶酥饼的做法[图文]
下一道菜:北极虾培根肉酱比萨的做法[图文]

红曲戚风纸杯蛋糕评论内容

加载中...