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蚝汁烧肉馅油面筋的做法步骤

蚝汁烧肉馅油面筋的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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食材明细

蚝汁烧肉馅油面筋的做法详细步骤

第1步
先调制肉馅。猪肉馅最好选用肥瘦比为3:7的,如果不喜欢吃肥肉,可以选择纯瘦肉馅,但口感和会相对差一些,会没有那么油润。在肉馅中加入适量虾皮提鲜。
大葱切成碎,生姜去皮后切碎放入研磨杯,加入一丁点清水,用料理机打成泥。(生姜最好是打成泥,如果图省事也可以切成碎末,但容易影响口感。)
步骤图:先调制肉馅。猪肉馅最好选用肥瘦比为3:7的,如果不步骤图:大葱切成碎,生姜去皮后切碎放入研磨杯,加入一丁点清
第2步
把生姜泥和葱碎加入肉馅中。
加入适量的生抽,盐,糖,鸡精调味。
步骤图:把生姜泥和葱碎加入肉馅中。步骤图:加入适量的生抽,盐,糖,鸡精调味。
第3步
用手朝着一个方向搅打肉馅,将肉馅搅匀并打上劲。
制作肉馅面筋。用水果刀将油面筋挖一个洞,掏出里面的心,注意不要掏破,掏出来的内心不用浪费,可以混合到肉馅里。
步骤图:用手朝着一个方向搅打肉馅,将肉馅搅匀并打上劲。步骤图:制作肉馅面筋。用水果刀将油面筋挖一个洞,掏出里面的
第4步
把肉馅塞入面筋球里,面筋口处填平。
油菜整棵洗净,洗的时候要小心,尽量保持油菜的完整性,香菇去蒂切成片备用。
步骤图:把肉馅塞入面筋球里,面筋口处填平。步骤图:油菜整棵洗净,洗的时候要小心,尽量保持油菜的完整性
第5步
油菜凉水下过,锅开后稍烫一片刻,只要一断生就可以看出来,不可焯水时间太长,以免营养流失,也影响油菜的色泽和形态。
捞出的油菜迅速过凉水,以保持油菜碧绿的颜色,然后沥去水分备用。
步骤图:油菜凉水下过,锅开后稍烫一片刻,只要一断生就可以看步骤图:捞出的油菜迅速过凉水,以保持油菜碧绿的颜色,然后沥
第6步
开中火,锅中到少量底油,油温后下入葱姜蒜炝锅,速度要快,不要煸糊。
下入肉馅面筋球,倒入适量的清水,水和面筋球持平就可以了,水开后转中小火。
步骤图:开中火,锅中到少量底油,油温后下入葱姜蒜炝锅,速度步骤图:下入肉馅面筋球,倒入适量的清水,水和面筋球持平就可
第7步
加入适量的生抽,耗油,加入少量的盐,糖调味,一直保持中小火烧制。(盐的量不可多,生抽和耗油都是有咸味的。)
当汁收至还剩1/3时下入香菇片,在烧制1~2分钟左右,然后撒入鸡精,淋入芡汁,收汁挂芡。
步骤图:加入适量的生抽,耗油,加入少量的盐,糖调味,一直保步骤图:当汁收至还剩1/3时下入香菇片,在烧制1~2分钟左
第8步
用刚才备好的油菜围出花边,将烧好面筋球收口朝下,连汁带香菇一起盛入盘中间。
此菜既有汁烧面筋的厚重味,又有油菜油菜清爽的本味,两者搭配,既解馋下饭,又爽口解腻,虽然很家常,但美观的造型又给此菜增添了一份隆重感,即使作为家庭宴客菜,也是非常体面的。
步骤图:用刚才备好的油菜围出花边,将烧好面筋球收口朝下,连步骤图:此菜既有汁烧面筋的厚重味,又有油菜油菜清爽的本味,

蚝汁烧肉馅油面筋的营养分析

上一道菜:煮蚕豆的做法[图文]
下一道菜:酥脆肉松的做法[图文]

蚝汁烧肉馅油面筋评论内容

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