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刺嫩芽烧鲫鱼的做法步骤

更新于:2018-05-17
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刺嫩芽烧鲫鱼的简介及特色

鲫鱼含有丰富的优质蛋白质和丰富的钙、磷、铁、维生素(A, B)等。刺嫩芽含有丰富的胡萝卜素、维生素(B2, C)等,并富含纤维素。此款菜肴可为孕妇提供丰富的优质蛋白质、铁、钙、维生素(B2, C, A, D)等,同时有防治便秘的作用,对孕妇、胎儿均十分有益,是孕妇在妊娠中期的一道美味菜肴。
菜系及功效:孕妇菜谱

刺嫩芽烧鲫鱼的制作食材:

鲫鱼2条,刺嫩芽100克,熟五花肉50克,料酒段,片,酱油各15克,精2克,味精各1克,植物油800克,湿淀粉10克,汤500克。

刺嫩芽烧鲫鱼的做法详细步骤

(1)将熟五花肉切成片,刺嫩芽洗净,鲫鱼两面刮上十字花刀,下入七成热植物油中炸透捞出。炒锅内留油25克,下入葱段、姜片炝香,下入肉片煸炒。

(2)加入料酒、酱油、汤,下入炸好的鲫鱼,加入精盐、醋烧透入味。

(3)下入刺嫩芽略烧至熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

操作提示:鲫鱼刮刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。

刺嫩芽烧鲫鱼的营养分析

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