软粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 工艺：煮

软粥的制作材料：

主料：青蟹500克,糯米200克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,虾米50克,香菇（鲜）10克
调料：酱油8克,胡椒1克,味精1克,猪油（炼制）100克

软粥的特色：

柔嫩鲜荤，别具风味。

软粥的做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡1 小时，沥干水分，入笼屉蒸熟。晾冷。红?洗净蒸熟，剔出肉和黄。晾冷后将?黄剁成米。五花肉、虾米、香菇切米。
2.锅置旺火上，下熟猪油烧热后，下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下，加入蒸熟的糯米、上汤750 克调匀，改中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，起锅装盘，上面撤上?肉、?黄米即成。

软粥的制作要诀：

注意火候，不要把粥烧糊。