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开胃小菜韩式泡黄瓜的做法详细介绍

开胃小菜韩式泡黄瓜的菜谱图片
更新于:2016-12-11 12:13:56
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分类标签:韩国料理家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
嫩黄瓜胡萝卜(少许)
糯米糊(少许)
韩国泡菜辣椒粉大蒜
生姜葱白
白芝麻
纯净水
乐扣格拉斯密封保鲜盒。 

开胃小菜韩式泡黄瓜的做法详细步骤

1、黄瓜洗净擦干,切成较粗的条,胡萝卜切丝,加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右;
2、梨去核剁成梨蓉,加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀,成为较浓稠的腌渍料;
3、将腌好的黄瓜条里的水倒掉,按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒;
4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天,室温1-3天即可食用。

开胃小菜韩式泡黄瓜的做法小贴士

1.黄瓜腌制以后会脱水变小,所以最好不要切的太小,太小可能就不脆了;
2.纯净水可用凉白开代替,糯米糊就是用糯米煮出来的米粥,也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊;
3.加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味,所以糖的用量不要太多;
4.有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好;
5.调制好多腌渍料(要比较浓稠状的),可以事先品尝一下,根据各家口味调整;
6.制作任何泡菜,器皿和手都不能沾油,且腌制发酵的时候会出水,所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推荐乐扣格拉斯,耐热玻璃密封保鲜盒);
7.泡菜做好后最快隔天就能吃,但腌制发酵2-3天最好,最长不要超过6天,且一次不要做的太多,长时间摆放会失去泡菜最美好的口感。
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