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芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的做法步骤

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的菜谱图片
更新于:2018-08-20
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食材明细

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的做法详细步骤

第1步
按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成
第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜
步骤图:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜步骤图:第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案
第2步
二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内
把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可
步骤图:二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内步骤图:把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水
第3步
把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液
撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻
步骤图:把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液步骤图:撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻
第4步
放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出
烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻
步骤图:放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄步骤图:烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔
第5步
鸡腿去骨洗净
用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面
步骤图:鸡腿去骨洗净步骤图:用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,
第6步
剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背
放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀
步骤图:剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背步骤图:放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀
第7步
放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时
腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中
步骤图:放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至步骤图:腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝
第8步
小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透
煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可
步骤图:小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的步骤图:煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面
第9步
准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油
加入洋葱末,蒜蓉
步骤图:准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞步骤图:加入洋葱末,蒜蓉
第10步
加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀
加入料酒,面粉
步骤图:加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀步骤图:加入料酒,面粉
第11步
加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉
再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状
步骤图:加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉步骤图:再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上
第12步
把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘
放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可
步骤图:把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚步骤图:放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的营养分析

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