虾子冬笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒

虾子冬笋的制作材料：

主料：冬笋750克,素火腿25克
调料：味精2克,料酒1克,酱油3克,盐1克,花生油60克,淀粉(豌豆)1克

虾子冬笋的特色：

香脆鲜嫩，味美可口。

虾子冬笋的做法：

1.冬笋剥壳洗净，用清水煮到九成熟，浸入凉水冷却，捞起控干水分，切成梳子片。素火腿切成细末，为素虾子。
2.炒锅置火上，放入花生油烧到七成热将冬笋下锅煸炒几下，加入调料和鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，起锅装盘，撒上素火腿末即成。