里脊炖猪蹄的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 工艺：炖

里脊炖猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄500克,猪里脊肉200克,咸肉100克
辅料：虾仁20克,薏米60克
调料：大葱10克,姜6克,盐5克,味精2克,花椒2克

里脊炖猪蹄的做法：

1. 将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；
2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；
5. 薏仁淘洗干净。
6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；
7. 将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；
8. 取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。