清炸蛎黄的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

清炸蛎黄的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)250克
调料：植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克

清炸蛎黄的特色：

外焦里嫩，汁鲜肉香。

清炸蛎黄的做法：

1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

清炸蛎黄的制作要诀：

因需要炸制，预备用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。