蟹黄鱼面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

蟹黄鱼面的制作材料：

主料：净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。

蟹黄鱼面的特色：

鱼面细柔，汤汁鲜浓。

蟹黄鱼面的做法：

净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒，调味后浇在鱼面上。