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韭花肚尖丝的做法步骤

更新于:2018-05-01
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韭花肚尖丝的简介及特色

色彩鲜艳,脆嫩鲜香,味美爽口。

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食材明细

韭花肚尖丝的做法详细步骤

1. 猪肚尖剔去油筋,洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝;
2. 用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好,拌上一点香油;
3. 韭花摘去老梗洗净,红椒去蒂籽洗净,都切成与肚尖丝一样长的丝;
4. 用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁;
5. 锅烧热,放入猪油烧到五成热时,下入肚尖丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;
6. 锅内留50克油,下入红椒丝、韭花,加盐炒一下,倒入滑熟的肚尖丝,烹料酒,随后倒入兑汁颠炒几下,装入盘内即成。

韭花肚尖丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

韭花肚尖丝的营养分析

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