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软炸鱼的做法步骤

软炸鱼的菜谱图片
更新于:2018-03-16
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菜系及功效:东北菜

软炸鱼的制作食材:

净鱼肉150克,末,末各15克,绍酒10毫升,精2克,味精香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。

软炸鱼的做法详细步骤

1、将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好; 

2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀; 

3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。

软炸鱼的营养分析

上一道菜:雪里蕻炖豆腐的做法[图文]
下一道菜:红桥羊肉的做法[图文]

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