土豆丝炒韭菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：京菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 工艺：干炒

土豆丝炒韭菜的制作材料：

主料：土豆（黄皮）350克
辅料：韭菜100克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克

土豆丝炒韭菜的特色：

色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

土豆丝炒韭菜的做法：

1. 将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
2. 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3. 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4. 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

土豆丝炒韭菜的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。