三色蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

三色蛋的制作材料：

主料：大鸡蛋4只,皮蛋3只,咸蛋1只,清鸡汤1/2杯,生油1茶匙,芫荽适量。

三色蛋的做法：

1、鸡蛋及咸蛋白放入大碗内打匀（但勿打起太多泡沫），再倒入鸡汤内打匀。

2、皮蛋切方丁；咸蛋黄切半，每半用涂了油的菜刀背压平成薄片状。

3、将生油涂匀深盘底，放入皮蛋丁、蛋液及咸蛋黄，隔沸水用中火蒸一分钟，改用慢火蒸至凝固取出，放上芫荽叶供食。

备注：

　　将生油涂在菜刀背压平咸蛋黄，可避免咸蛋黄粘在刀背上。