炸肉末饭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱

炸肉末饭的制作材料：

主料：白米饭（糯米饭） 150克,熟猪肉末50克,豆腐皮25克,面粉少许,花生油300克（约耗50克）,熟猪油10克,香油5克,料酒8克,盐2克,味精1.5克,酱油15克,白糖5克,葱末8克,姜末2克,湿淀粉15克。

炸肉末饭的特色：

此菜富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，有补中益气，利水消肿作用，孕妇食用，能补充钙质。

炸肉末饭的做法：

1、米饭放入盆内，加入熟肉末，熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末，拌成馅心；豆腐皮用温水浸软，撕掉硬边，叠在一起，摊在案板上，撒上一薄层面粉，馅心靠一边放好，将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状，并用湿淀粉封口粘牢，然后用刀切成长3-5厘米的段，用湿淀粉涂抹封住切口。

2、锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放八米饭卷块，速炸1分钟左右，至表面微黄、发挺，用漏勺捞起控油，待锅内油温再升至八成热时，投入复炸半分钟至三分钟，边炸边用漏勺翻动，炸至是金黄色，外皮香脆时，立即捞出控油，装盘食用。