烩里脊片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：软溜

烩里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉150克
辅料：黄瓜40克,木耳(干)10克,竹笋50克
调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油2克,盐5克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,鸡蛋清30克,料酒2克,姜汁2克

烩里脊片的做法：

1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.
2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.
3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.
4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.
5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.