素樱桃的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：溜

素樱桃的制作材料：

主料：土豆（黄皮）20克,青椒25克
辅料：淀粉(玉米)75克,鸡蛋50克
调料：白砂糖30克,番茄酱30克,醋2克,味精2克,盐2克,香油1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,色拉油80克

素樱桃的特色：

色泽金红，口味酸甜适度。

素樱桃的做法：

1. 将土豆洗净去皮，切成1厘米的方丁；
2. 青椒洗净，也切成1厘米左右的方丁；
3. 将土豆丁用鸡蛋和玉米淀粉65克抓糊；
4. 锅内放油加热至七成热，放入挂糊的土豆炸好捞出；
5. 另用锅放25克油，加热后放番茄酱炒熟；
6. 再放葱、姜、蒜、清水100克、糖、醋、精盐、味精、青椒丁、汤沸时用淀粉拢芡；
7. 芡熟后放入炸熟的素樱桃，轻轻翻锅，挂满芡淋麻油即可出锅装盘。

素樱桃的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。