菊花肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 工艺：炒

菊花肉丝的制作材料：

主料：水面筋250克
辅料：菊花20克
调料：盐10克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,味精5克,花生油15克

菊花肉丝的做法：

1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。