宽粉炖鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 工艺：炖

宽粉炖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼350克,粉条250克
辅料：油菜心50克,小麦面粉100克
调料：味精10克,料酒40克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐20克,大葱10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克

宽粉炖鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。