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鸳鸯凤蛤的做法详细介绍

更新于:2015-4-13 19:13:56
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鸳鸯凤蛤的简介及特色

肉质鲜嫩,口味清鲜。
分类标签:沪菜营养不良食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
蛤蜊500克鸡胸脯肉75克
黄酒15克大葱5克
5克2克
味精1克 

鸳鸯凤蛤的做法详细步骤

1.将文蛤先放在清水中养1-2小时,让其吐净泥沙,然后用清水洗净。
2.取12只蛤蜊,剥开壳盖,排放在盘中,再将12只蛤蜊用开水略烫,取出蛤肉另用,将鸡茸肉分别装入蛤壳内,然后将葱姜,绍酒,精盐,味精放在碗中调匀,用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。
3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右,至蛤肉成熟取出即成,随香醋碟上桌供蘸食。

鸳鸯凤蛤的做法小贴士

食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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上一道菜:鸡茸鱼翅的做法
下一道菜:黄焖鳝筒的做法

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