灌汤丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸

灌汤丸子的制作材料：

主料：肥膘肉250克,肉皮清冻150克
调料：鸡蛋60克,淀粉(豌豆)25克,盐10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克

灌汤丸子的特色：

此菜表皮焦脆，内含鲜美的汤汁。

灌汤丸子的做法：

1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。
2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可。

灌汤丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。