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酸菜煨虾的做法步骤

更新于:2018-04-13
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食材明细

酸菜煨虾的做法详细步骤

1. 基围虾去头洗净;
2. 酸菜切头粗丝;
3. 锅内放入猪油烧热,下基围虾炸至呈浅黄色时捞出;
4. 锅留底油,下酸菜、姜末、葱末炒香,掺入鲜汤烧沸出味,再放入基围虾,调入盐、味精、胡椒粉、料酒,改小火烧入味;
5. 待汁收干时,淋入少许香油,起锅即成。

酸菜煨虾的做法小贴士

制作要诀:
因酸菜已带盐,加盐一定要适量;用小火慢煨,切忌猛火。
食物相克:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

酸菜煨虾的营养分析

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