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虎皮凤爪的做法步骤

虎皮凤爪的菜谱图片
更新于:2018-08-18
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食材明细

虎皮凤爪的做法详细步骤

第1步
鸡爪子剪去指甲,洗净。
锅里放水,加姜片和料酒。
步骤图:鸡爪子剪去指甲,洗净。步骤图:锅里放水,加姜片和料酒。
第2步
放入洗净的鸡爪。
水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净,然后晾干水分。
步骤图:放入洗净的鸡爪。步骤图:水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净
第3步
碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水。
将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分。
步骤图:碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水。步骤图:将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分。
第4步
锅内放油。
最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成热的时候,就放入凤爪炸。
步骤图:锅内放油。步骤图:最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成
第5步
鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢炸。要想翻个的时候,先关火,等到锅内没有噼啪声了,打开锅盖,给爪子翻个,再盖上锅盖(留小缝),开火继续炸(这一点虽然麻烦,但是绝对的安全)
炸至鸡爪子呈深黄色的时候,捞出马上泡在冷水里,最少泡两个小时,这样鸡爪子才会出虎皮!
步骤图:鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢步骤图:炸至鸡爪子呈深黄色的时候,捞出马上泡在冷水里,最少
第6步
两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒,加葱段姜片炝锅;炸出香味,放六月香豆瓣酱,炒匀以后放足够量的水。
放老抽。
步骤图:两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒,加葱段姜步骤图:放老抽。
第7步
将鸡爪子捞出放到锅中,汤开后加适量盐,小火慢炖,炖到锅内汤汁变得很浓稠,鸡爪子软烂就可以了!
步骤图:将鸡爪子捞出放到锅中,汤开后加适量盐,小火慢炖,炖

虎皮凤爪的营养分析

上一道菜:咸饭的做法[图文]
下一道菜:超级萌便当的做法[图文]

虎皮凤爪评论内容

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