酱汁鸭肝(一)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 增肥食谱 工艺：炒

酱汁鸭肝(一)的制作材料：

主料：鸭肝400克
调料：花生油50克,甜面酱15克,白砂糖100克

酱汁鸭肝(一)的特色：

色泽深红，香甜酥嫩。

酱汁鸭肝(一)的做法：

1. 将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；
2. 锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；
3. 另用一净锅，放一点水，下入糖，用小火炒；
4. 炒时，手铲不停地铲动，待糖已溶化，翻起大泡转为小泡；
5. 立即下入面酱，迅速翻炒，使糖、酱溶为一体后离火；
6. 加入炸好的鸭肝，翻铲几下，当糖酱汁全部裹在肝上时，即可出锅；
7. 盛入盘内，晾凉食用。