金钱土豆夹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：软炸

金钱土豆夹的制作材料：

主料：土豆（黄皮）450克,猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克,料酒10克,酱油5克,味精1克,小麦面粉20克,大葱5克,姜3克,植物油80克

金钱土豆夹的特色：

色泽金黄，形似金钱，脆嫩鲜香。

金钱土豆夹的做法：

1.将土豆洗净，刮皮，切成0.6厘米厚的片，在其中间批一刀，使其成连刀片，把所有土豆切成此形状；面粉加水适量调匀成面粉糊。
2.将猪肉洗净切成肉末和酱油、盐、味精、料酒、葱、姜末调成馅，嵌入土豆夹中，拖上面糊。
3.把拖好的面糊的土豆夹放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出即成。

金钱土豆夹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。