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泡菜鹅肠的做法步骤

泡菜鹅肠的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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泡菜鹅肠的简介及特色

泡菜在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:"四川泡菜最为著名。"而此菜以泡菜为佐料,鹅肠鲜脆爽,泡菜风味突出。
菜系及功效:川菜

泡菜鹅肠的制作食材:

鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡15克,盐花生10克,精2克,白糖10克,混合75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。

泡菜鹅肠的做法详细步骤

1、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。 

2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。 

3、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成。

泡菜鹅肠的营养分析

上一道菜:红油抄手酱的做法[图文]
下一道菜:炸花生仁腰块的做法[图文]

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