双冬油面筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：烧

双冬油面筋的制作材料：

主料：油面筋300克
辅料：冬笋100克,香菇（干）25克
调料：酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克

双冬油面筋的做法：

1. 冬菇泡软、去蒂；
2. 冬笋去皮、先煮熟再切条；
3. 油面筋先用热花生油炸黄，捞出后再切成四等份；
4. 用30克花生油先炒冬菇；
5. 起香味后再放入冬笋同炒；
6. 再加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味；
7. 加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 

双冬油面筋的制作要诀：

1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；
2. 没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味；
3. 油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。