麻辣莴笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：炝

麻辣莴笋的制作材料：

主料：莴笋1000克
调料：香油25克,盐5克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,花椒5克,虾酱10克,醋10克,白砂糖10克,植物油25克

麻辣莴笋的特色：

味香辣，吃脆嫩。

麻辣莴笋的做法：

1.将莴笋削皮洗净后，切成约3厘米长的长方形小块，加少许盐拌匀，腌10分钟。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，至六七成热时，放入花椒。花椒炸熟后，起锅，拣出花椒粒，留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液，盛盘内，加花椒油、香油、姜末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀，1小时后即可食用。